Primer hay que saber que el jamón ibérico cuenta con no pocas calorías, que se acerca a las del pan con 250 kcal por cada 100 gramos de producto, pero no es descartable en dietas hipocalóricas.

Además el jamón ibérico de bellota es una fuente muy importante de proteínas, vitaminas B1, B6, B12 y ácido fólico, muy beneficiosas para el sistema nervioso y el buen funcionamiento del cerebro. También es rico en vitamina E, un poderoso antioxidante, y en minerales como el cobre, esencial para los huesos y cartílagos, calcio, hierro, zinc, magnesio, fósforo y selenio, este último muy ligado a procesos de antienvejecimiento.